Nutrisi pada Dimsum

 1.⁠ ⁠Snapshot Gizi per Porsi

•⁠  ⁠Siomay udang mentai seberat kira‑kira 25 gram mengandung sekitar 110 kalori, 5 gram protein, 7 gram lemak, 6 gram karbohidrat, dan 180 miligram natrium.

•⁠  ⁠Jika isian udang diganti ayam, kalorinya turun menjadi ±95 kalori dengan protein sedikit lebih tinggi (sekitar 6 gram).

•⁠  ⁠Hakau tobiko‑mentai (20 gram) rata‑rata membawa 80 kalori—pilihan paling “ringan” di antara ketiganya.

2.⁠ ⁠“Know Your Mayo” — Sumber Kalori Tersembunyi

Mayones ala Jepang biasa mengandung kira‑kira 680 kalori per 100 gram dan hampir tiga per empatnya berasal dari lemak. Versi rendah‑lemak berbasis yogurt hanya sekitar 300 kalori per 100 gram sekaligus menambah protein. Trik cepat: campur separuh mayo reguler dan separuh Greek yogurt untuk memangkas seperempat total kalori saus mentai tanpa banyak mengubah rasa creamy‑nya.

3.⁠ ⁠Kualitas Protein Isian

Udang mencatat skor PDCAAS sempurna (1,0) yang berarti asam aminonya lengkap—pas untuk pemulihan otot. Ayam paha sedikit di bawahnya (0,92) tetapi lebih juicy dan kaya vitamin B6. Bila ingin opsi nabati, jamur king oyster memberikan tekstur mirip “daging” sekaligus serat β‑glukan meski skor proteinnya lebih rendah.

4.⁠ ⁠Waspada Natrium & MSG

Empat buah dimsum mentai bisa menyumbang 720–800 miligram natrium—sekitar sepertiga batas harian WHO (2.000 mg). Jika Anda menambahkan kecap asin, angkanya cepat melonjak. Untuk rasa umami tanpa garam berlebih, gunakan dashi katsuobushi rendah sodium dan percikkan sedikit jus jeruk nipis atau cuka beras sebagai penambah rasa segar.

5.⁠ ⁠Alergen Umum dan Alternatifnya

•⁠  ⁠Seafood (udang, tobiko): ganti ayam, tofu, atau tempeh.

•⁠  ⁠Telur (di mayo dan sebagian kulit dimsum): pakai mayo vegan berbasis aquafaba dan kulit rice‑paper.

•⁠  ⁠Gluten (kulit terigu): beralih ke kulit tepung beras atau bungkus daun sawi.

6.⁠ ⁠Versi “Fit‑Friendly”

Gunakan kulit berbasis gandum utuh yang dicampur konjac untuk extra serat, isian dada ayam plus sayuran guna memangkas lemak, dan saus mentai “light” (yogurt + sedikit mayo + sambal gochujang). Tiga buah dimsum semacam ini hanya sekitar 240 kalori—lebih hemat 27 persen dibanding resep standar.

7.⁠ ⁠Tips Porsi & Padanan

Sebagai camilan, batasi tiga hingga empat buah dimsum mentai dan imbangi dengan salad hijau segar. Untuk makan siang, enam buah plus 100 gram nasi merah menghasilkan sekitar 520 kalori dengan makronutrien seimbang. Minuman terbaik untuk menepis rasa “greasy” adalah oolong panas atau infused water jeruk.

Apakah kamu tim mayo rasa “full‑flavour” atau tim yogurt‑mayo yang lebih ringan? Bagikan pilihanmu di kolom komentar! Selamat menikmati dimsum mentai dengan lebih mindful.